6月26日，国内首份《天然提鲜调味料发展白皮书》（以下简称《白皮书》）在郑州举办的国内调味品行业渠道发展大会上正式发布。该白皮书由我校副校长孙福权编务统筹，生命科学与化学学院谢三都教授深度执笔，我校生命科学与化学学院联合晋江食品协会、行业龙头企业及专业战略咨询机构共同编制，填补了天然提鲜赛道的行业标准空白，为行业规范化、健康化转型提供权威指引。

谢三都教授表示，技术与供应链是天然提鲜行业的核心护城河，单纯的概念营销无法支撑产业长效发展，唯有坚持技术自研、品质严控、标准引领，才能推动行业走出低价内卷、实现高质量迭代。本次白皮书的发布，不仅填补了国内天然提鲜领域的行业空白，更标志着我校在天然调味细分赛道的科研水平跻身行业前沿。

《2026天然提鲜调味料发展白皮书》

作为行业标杆性研究成果，本次白皮书系统梳理了调味品产业三代迭代发展路径，清晰界定了天然提鲜调味料的科学定义、技术边界与产品标准，构建了完整的行业发展框架。白皮书明确，调味品行业已从第一代味精工业化提鲜、第二代鸡精复合提鲜，正式迈入第三代天然提鲜时代，告别人工合成增鲜模式，依托天然食材萃取、低温酶解等核心技术，实现食材本味鲜香还原，是未来产业发展的核心趋势。同时，白皮书深度剖析了当前天然提鲜赛道的市场格局、供需矛盾、技术壁垒与供应链短板，精准点出行业“概念先行、研发滞后、品质参差”的结构性问题，并针对性提出产业升级路径、技术革新方向与标准化建设方案。

我校生命科学与化学学院通过联合企业开展产学研合作，将核心技术融入产业实践，为调味品企业转型提供了可落地的解决方案。活动当天，在现场展区中，以该技术为核心的天然提鲜方案吸引了超百组经销商与餐饮企业关注，多家客商当场签订试样合作意向。

（生命科学与化学学院 陈强）