二十多年前，这口灶先我一步来到这个家。十多年后，每逢看到灶中的火焰燃起，我总能感受到，这烟火气还在，一家人相聚的温度还在。

过年做炸物，这或许是闽南人在年前一个重要的环节，重复的流程，人们从不疲倦。“阿嬷，要炸的东西准备好了吗？”我嘴馋，迫不及待地去厨房探了探。阿嬷和姨在外边的石桌上忙活着：“准备了这么多，瞧——去生火吧，可以开工了。”

生火可是个技术活。我自告奋勇，拿了树枝木板，蹲在灶口，好一番倒腾，“呦呦呦，烧起来了……怎么回事，怎么又灭了呢？”阿嬷朝我这瞥了一眼：“火还没生好啊，让你爸来。”我还想再倔强一番，但连续的失败恶狠狠地挫了我的决心——这事还得让父亲来。

火很快燃起来了，树枝“劈里啪啦”在里头烧得好不热闹。我寻思着得找点事儿做，想着还没有人去站灶头，便对阿嬷说：“阿嬷今天这个灶台让我来站，你去休息。”“你可以吗？这是要功夫的。”奶奶爽朗地大声应道：“那今天我就给你打个副手，你来站灶头。”

站灶头其实就是掌勺的意思，负责炸东西。我一直认为这是十分简单的动作，拿着已经洗好的网筛和手铲进了厨房。

的确，站在灶头的感觉就是不一样，将那些裹好地瓜粉的带鱼下油锅，热油在沸腾、翻涌，随着那铺面而来的热气，我甚至能感受到热油将每一丝热量都注入带鱼的每一丝肉里边。我拿着手铲，看得直愣神。阿嬷见了，赶忙叫道：“傻站着干什么？快点翻一面。”“哦——哦哦！”我缓过来，连忙用手铲翻动带鱼。“这油溅起来还真够烫的。”父亲看我这般手拙，也憋不住笑了：“哪有你这样慢吞吞的，利索点，你这越慢，油越容易溅起来。”我听后一试，果真如此，短短几分钟，可让我受教了不少。

站了半个钟头，我明显对“站灶头”这项任务疲倦了。“阿嬷，我看你手里的活也忙完了，要不……”阿嬷早就看清我内心打的什么主意，立马打断我的话：“我泡个茶休息，记得等下端过来让我配配茶。”父亲又添了根木板进去：“火烧旺了，多翻翻，可别焦了，这‘灶头’可得站稳了。”我佯做挺直身板的姿态：“挺得笔直吧！爸，我站累了，要不我来烧火，这灶头你来站一会？”我便要把手铲塞给父亲。父亲连忙笑着推脱：“使不得，我就在这控好火候，让你这站灶台炸东西顺畅些。”我还想说些什么，但一时语塞也只好继续做好手头上的事。

随着一道道不同的食物下锅油炸，油也慢慢变少了，炸的速度也有点力不从心了。“快好了，最后一个芋头捞起来就完事儿了。”我已经迫不及待想结束这两个钟头的苦活了。随着色泽金黄的芋头出锅，我顺利地完成了第一次站灶头的经历。

“舒服吧？”父亲处理完灶里头还未烧尽的木块，拿起一块芋头尝了一口，“还不错，外表挺脆的。”我只是笑了笑，没有说什么。阿嬷招呼我们过去喝茶，也夸赞了我一番。

这灶头我真的能站稳了吗？或许以后还会站在这灶头无数次，但每次的心情应该会不一样吧，也许会熟能生巧呢。（作者系闽南科技学院艺术设计学院2022级学生陈江彬）

来源：泉州晚报

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