2024年5月25日，闽台水产预制菜产业发展研讨会在福建泉州市成功举办。本次会议由福建省食品加工与贮藏工程学会主办，闽南科技学院、福建农林大学食品科学学院、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心、福建省食品添加剂和配料工业协会承办，研讨会吸引了来自两岸的专家学者、企业家及政府代表共计260余人参加，围绕“闽台携手创新，预制产业未来”的主题展开深入探讨，共同推进闽台水产预制菜行业的创新发展。

2024年闽台水产预制菜产业发展研讨会合照

大会执行主席由福建农林大学副校长郑宝东教授和台湾食品科学技术学会副秘书长、台湾海洋大学吴彰哲教授共同担任。第十一届福建省政协副主席陈绍军教授、泉州市相关领导、闽南科技学院领导等出席了开幕式，开幕式由郑宝东教授主持。

福建农林大学副校长郑宝东教授主持开幕式

陈绍军教授在开幕致辞中表示，预制菜产业是食品工业的新兴领域，今年中央一号文件提到“要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，为预制菜产业发展指明了未来方向。本次研讨会汇聚了两岸水产品预制菜领域的知名专家、学者及业界人士，搭建起良好的沟通交流平台。闽台两地地缘相近、人缘相亲、文缘相承、商缘相连，闽台科技交流已成为两岸交流合作的重要领域和推动力量。我们要充分发挥本次研讨会的平台作用，加强两岸地区企业、科研机构、政府部门之间的沟通与合作。通过分享经验、交流技术、探讨市场，共同推动预制菜产业的繁荣发展。

第十一届福建省政协副主席陈绍军教授致辞

泉州市副市长苏耿聪代表泉州市委市政府对本次研讨会的召开表示热烈祝贺，他表示，研讨会的召开不仅深化了两岸的合作交流，更为促进水产预制菜产业的科技创新、绿色发展搭建了一个宝贵的平台，为闽台水产预制菜产业升级注入强大动力，有力助推产业向更高水平迈进。泉州将以本次活动的举办为契机，虚心学习当前产业发展的先进理念、先进经验，把握新机遇、迎接新挑战，着力强龙头、补链条、兴业态、树品牌，奋力打造具有国际竞争力的水产预制菜产业集群，为建设21世纪“海丝名城”增添新的动能。

泉州市副市长苏耿聪发言

闽南科技学院校党委书记李旭代表学校对研讨会的召开表示热烈祝贺，对莅会的各位领导、嘉宾，来自闽台两地的各位专家、代表表示热烈欢迎。他简要介绍了闽南科技学院发展历程、办学成果、办学特色等，他指出，近年来，闽南科技学院主动适应区域产业发展需要，发挥食品科学与工程等相关专业优势和师资力量，积极推进校企合作、产教融合，助力乡村振兴、产业发展，奋力书写学校教育、科技、人才服务高质量发展的“新答卷”。未来，闽科将以更高的使命感和责任感协同多方力量，共同推动闽台水产预制菜产业再上新台阶、再添新活力、再出新成效。

闽南科技学院校党委书记李旭发言

随后的研讨会上，15位两岸知名专家学者、行业领军人物，围绕研讨主题，在水产预制菜的技术创新、产品开发、市场开拓、挖掘特色等多个维度展开了深入探讨。

在技术创新方面，中国工程院院士、中国海洋大学薛长湖教授分享了海洋食品加工领域的前沿技术和装备创新；中国农业科学院农产品加工研究所张春晖研究员则从预制菜新定义出发，探讨了产业技术重构的路径。高雄科技大学黄俊勇教授和台湾海洋大学陈冠文副教授分别介绍了新颖性冷冻技术和高静水压技术在水产预制菜加工中应用的最新研究成果。这些报告展现了科技创新是驱动产业发展的关键引擎，为预制菜产业升级指明了方向。

在产品开发方面：台湾海洋大学吴彰哲教授介绍了马祖淡菜精的创新开发及其在伤口愈合领域的应用。中国水产科学研究院南海水产研究所陈胜军研究员则阐述了其团队在提升水产品质量安全、开发新型加工技术以及丰富产品多样性方面取得的最新研究成果。厦门绿进食品的杨章华教授详述了预制菜产品开发的创新逻辑。海欣食品方肇庆技术总监分享了鱼糜制品的创新策略。这些报告展示了如何应对挑战，推动水产预制菜产品升级和多元化创新。

在市场开拓方面：台湾屏东科技大学罗之纲副教授探讨了预制菜的食品安全风险管理。长城料理的钟元骏总经理讨论了预制菜品牌市场定位的成功要素，而优予食品的林媛总经理则探讨了预制菜如何抓住“鲜”机，通过创新与快速响应市场需求，实现行业新变革。

优予食品林媛总经理

尤为引人关注的是，研讨会也分享了预制菜与地方美食结合的创新实践，富邦食品谢念华副总经理的台湾传统预制菜大陆市场创新案例、赏味央厨罗福金副总经理的莆田传统食品预制菜产业化实践、谢三都教授对泉州传统小吃预制菜的挖掘，以及郭泽镔教授对闽式预制菜升级路径的深入分析，不仅呈现了两岸预制菜产业融合的新景象，更开启了合作的新视角，为食品界树立了创新与传统融合的新典范。

最后，福建省食品加工与贮藏工程学会理事长曾绍校教授做大会总结发言，高度评价了会议的丰硕成果，研讨会不仅有理论技术的探讨，更着眼于产品开发实践应用与市场趋势。不仅展示了两岸学者及企业家在水产预制菜领域的深厚积淀与前瞻探索，更为促进两岸合作、推动产业转型升级提供了丰富的智力支持和实践案例。两岸业界未来应持续深化合作，重点关注营养健康品质提升，着力挖掘传统地方特色菜品，在融合创新与数智赋能等方向发力，培育预制菜产业新质生产力，让中华美食文化与健康理念走向世界舞台。

福建省食品加工与贮藏工程学会理事长曾绍校教授总结发言

研讨会结束后，与会人员继续考察南安市北部新城水产预制菜产业园，与会的两岸学者和企业家在现场展开了面对面的交流，围绕技术革新、品质控制、品牌建设、以及供应链协同等关键议题交换意见，寻求合作契机。在轻松而热烈的交流氛围中，还就如何克服当前行业面临的挑战、把握发展机遇进行了深入讨论。郑宝东教授指出，面对水产预制菜行业的飞速增长，两岸正面临前所未有的机遇。通过本次研讨会构建的平台，两岸将携手共进，拓宽合作领域，加速科技成果转化，共同塑造水产预制菜产业的新格局，为促进两岸经济繁荣和社会进步做出更大贡献。

此次会议的圆满结束，标志着闽台水产预制菜产业合作迈入了一个崭新的阶段。与会专家和行业代表纷纷表示，通过这次研讨会不仅加深了对行业发展趋势的理解，也促进了两岸在技术、市场、文化等多层面的融合，为后续合作奠定了坚实的基础。大家满怀信心，期待着通过持续的沟通与协作，能够共同打造出具有国际竞争力的高端水产预制菜品，推动中华美食文化走向世界，开启两岸合作新篇章。

来源：东南食品

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