《食品工程原理》是食品科学与工程专业的一门专业基础课，经过我们课题组的努力，课程建设在各个方面都有了很好的发展，同时也形成了该课程的一些特色：

1.将案例式教学法融入传统板书与多媒体演示教学过程中，透过案例学习理论，通过理论分析案例，培养学生运用基础理论分析和解决工程实际问题的能力。

2.编写符合应用型高校学生需要的教案与课件，理顺各个章节内部知识点之间的逻辑关系，使讲课过程更具有条理性，更易理解。

3.建设食品工程原理实验室和食品工程原理虚拟仿真实验室，实现“理实一体化”。学生通过自主学习实验教学指导书和音频后被完成实验操作，录制操作视频，既调动学生兴趣又提升实验操作的规范性。

4.积极引导学生参加食品工程类学科竞赛，实现“以赛促教、以赛促学”的目的，既提升了学生的学习热情又能检验教学效果。

5.课程从基础理论学习到工程计算能力、从自主实验操作到仪器设备解构、从简单课程设计到综合性工程设计，形成“理论、实践、创新”的课程体系，理论指导实践，在实践中创新又强化了理论学习。

6.学生考核方式更注重平时积累。特别是实验教学，成绩考核以多个实验操作视频作为主要依据，不再以单一实验操作考试作为考核依据。每个实验要求在规定时间内完成实验操作和视频拍摄，小组化团队使得学生不得不提前完成预习，对实验内容要熟悉才能顺利完成，大大提升了学生自主学习能力和学习积极性。